山七のうなぎは、自社池から毎朝運ばれてきます。
池ではうなぎの餌やりや品質管理、選別などをしっかり行い、早朝からうなぎの世話を行っています。

愛情込めて育てた最高のうなぎを全国へお届けしています。

池から送られてきたうなぎは、職人により毎日捌いています。
関東風の背開きです。
一尾一尾ひれを落とし、丁寧な作業を心がけています。
自社池から直接仕入れるため新鮮な状態でうなぎを捌くことが出来、お客様に新鮮な状態で提供することが可能です。

たくさんの愛情と手間をかけ、美味しいうな重が出来上がります。
蒲焼は火が良く入る様に串打ちをし、蒸しを入れてから焼き上げる関東風です。
店頭にてうなぎ白焼きもご購入いただけます。
季節のうなぎの状態に合わせて、丁寧に焼き上げております。
地元の味白焼きは、贈答用としても重宝されています。